Експеримент : Става ли за нещо Периодичното гладуване?

Като стане въпрос за хранене и тренировки, неминуемо в главата на човек изскачат неща, които всички “знаем”. Ето няколко от тях: “Като гладуваш метболизмът ти пада и губиш мускули”, “Като гладуваш ти пада силата и не можеш да качваш мускули”, “Като гладуваш си парцал и не можеш да свършиш нищо”. Често обаче, нещата, които си мислим, че “знаем”, всъщност само сме ги чували и нямаме дори миниатюрен опит по темата. Едно от любимите ни занимания в Live To Lif е да поставяме под въпрос популярните “истини” и “вярвания” и да ги тестваме на практика. И най-вече на Данчо.

- Лазар

Преди няколко месеца попаднах на доста интересни статии на тема гладуване. Статиите бяха написани много добре и подкрепени с научни изследвания и снимки на реални хора. Това ме предизвика да чета и търся повече, и колкото повече търсих, толкова повече факти и изследвания излизаха в подкрепа на определени типове гладуване, докато статиите против гладуването обикновено бяха подкрепени с голи твърдения и цитати от големи доктори. Все пак, всичко прочетено просто си оставаше неща прочетени в интернет, докато не взех решението да го прекарам през собствения си опит и да видя какво ще се получи на практика. Кликни за да продължиш

Рецепта на деня : Тиквички с яйце и сирене

Това е едно изключително лесно за приготвяне и свежо лятно ястие, което позволява доста експерименти с количествата и съставките и няма какво да объркате.

Нужните продукти :

• 2-3 тиквички
• от 3,4,5 или 10 яйца
• от 50,100 или 200 гр. сирене
• Св.мас, кр.масло, зехтин или друга качествена мазнина
• Сол, черен пипер и други подправки по избор
• Копър и/или магданоз за поръсване.

Приготвянето :

Намазвате една тавичка с мазнина, нареждате тиквичките, посолявате и добавяте още мазнина върху тях. Така печете около 20 мин. на 200 градуса. През това време разбивате яйцата със сиренето и добавяте черен пипер и останалите подправки. След като минат 20 минути поливате тиквичките с яйцата и сиренето и печете още 15-20 минути. Изваждате тиквичките, поръсвате с копър и/или магданоз и сервирате.

Идеи за гарнитура :

• Краставица и Авокадо.
• Кисело мляко или заквасена сметана.
• Зелена салата със зехтиново-лимоново-горчичен сос, поръсена с пармезан.

Ето и  снимки на ястието :

Приятен апетит!  И споделете вашите вариации на рецептата

идеята за рецептата е от :  http://littlethingslife.wordpress.com

Коментирай във форума

Прочетете още:

Рецепта на деня – Яйца със сирене и риба тон

Рецепта на деня – Фритата с чушки и картофи

Рецепта на деня – Нещо като мусака

Всички рецепти

Рецепта на деня : Пъстърва в листа от маруля

Холестероло-мазнинни парадокси, Част 2

Ако това е първата статия от поредицата, на която попадате, задължително първо прочетете Част 1. Там разглеждаме откъде идват всички неща, които знаем за мазнините и холестерола, и още повече – всички неща, които “знаем” за въпросните вещества.

В първата част разгледахме тенденцията характерът на разпространяваната информация да зависи от личните убеждения и предпочитания на хората, от които въпросната информация идва (медицински лица и авторитети), както и на на хората, които разпространяват и популяризират въпросната информация (вестници, списания, телевизия и т.н.).

Нека разгледаме два примера:

д-р Бари Гроувс цитира поизборно

Тези от вас, които са разглеждали сайта на д-р Гроувс http://www.second-opinions.co.uk знаят, че той пропагандира консумацията на на животински протеини и мазнини като се старае да аргументира идеите си с научни изследвания. Според него и изследванията, които цитира, консумацията на животински протеини и мазнини и намалената консумация на храни с високо съдържание на въглехидрати имат предпазваща роля върху сърдечно-съдовата система.

В статията си, посветена на изследването на Испанският парадокс, за който писахме в първата част от поредицата, д-р Гроувс цитира данните за намалената консумацията на храни богати на въглехидрати:

• консумацията на хляб е намаляла с 55%

• консумацията на ориз е намаляла с 35%

• консумацията на картофи е намаляла с 53%

След това цитира как е скочила консумацията на животински продукти:

• консумацията на телешко се е повишила с 96%

• консумацията на свинско се е повишила с 382%

• консумацията на пилешко се е повишила с 312%

• консумацията на пълномаслена заквасена сметана се е повишила със 73%

Като междувременно споменава, че от 1966 до 1990г смъртността от сърдечно-съдови заболявания в Испания е намаляла с 25%, а при жените – с 34%.

До тук – чудесно! Идеята, която статията на д-р Гроувс внушава, е следната: “Намалете консумацията на храни, богати на въглехидрати, и увеличете консумацията на животинско месо и мазнини и е доста вероятно сърдечно-съдовите заболявания да ви пропуснат”

Това, което д-р Гроувс е пропуснал да спомене обаче е, че от 1966г до 1990г е испанците са намалили консумацията си на зехтин и са увеличили консумацията си на плодове. Ако не ми вярвате, може да се уверите сами – ето линк към сайта му.  А ето и линк към изследването, публикувано в Americal Journal ot Clinical Nutrition.

В други свои публикации Бари Гроувс набляга на това, че животинските мазнини и зехтина са изключително полезни и важни за здравето, а въглехидратните храни и в частност плодовете са ако не вредни, то поне не особено полезни. И Испанският парадокс почти напълно подкрепя тезата му … но почти. Намалената консумация на зехтин и увеличената консумация на плодове се явяват препъни-камъче за теорията му … той решава да подмине тези факти като не ги цитира. Това обаче е пример за лоша наука. А лоша наука е тази, която търси и цитира факти поизборно, така че да подкрепят определено твърдение и/или да опровергаят друго.

Това, което д-р- Гроувс е направил, обаче е по-скоро капка в океанът на стъкмистиката. Ако сте пропуснали изследването, публикувано в първата част – разгледайте го тук – а именно в проучване от 2009-та година 72% от интервюираните потвърждават наличие на нередности в изследвания, в които са участвали.

Запознайте се с изследването от Фрамингхам, Масачусец

Фрамингхамското изследване започва през 1948г и неговата цел е да бъдат установени  факторите и характеристиките, които водят до развитието на сърдечно-съдови заболявания. Изследователите буквално проследяват живота на голяма част от жителите на Фрамингхам в продължение на десетилетия. С течение на времето в изследването се включват и вече порасналите деца на първите участници, а след това и техните вече пораснали внуци.

За участници са допуснати хора, които все още нямат развита форма на сърдечно-съдово заболяване, като учените наблюдават:

• храненето им (обща калоричност, количество приети с храната мазнини, количество приет с храната холестерол)
• здравето им (кръвни профили, кръвно налягане, т.н.)
• начинът им на живот (ниво на физическа активност, тютюнопушене, консумация на алкохол и т.н. )

От изследванията и наблюденията си учените започват да намират връзки между различните фактори и развитието на различни сърдечно-съдови заболявания с течение на времето. В следствие от това съставят таблици с различни храктеристики и състояния, които индикират рискът от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Тези индикатори може да намерите на следния адрес: http://www.framinghamheartstudy.org/risk/index.html

Разгледайте добре таблиците и още по-добре какво пише! А сега нека разгледаме:

Какво НЕ пише!

Забелязахте ли някъде нещо за диетични мазнини? А за диетичен холестерол? (“диетичен” значи такъв, който идва с храната, “серумен” значи такъв, който се намира в кръвта)

Не сте? Сред толкова изброени рискови фактори как пък точно холестеролът и мазнините от храната не намериха място? Нека разгледаме какво НЕ е публиквано:

Никъде не се споменава за каквато и да било връзка между храната и развитието на сърдечно-съдови заболявания!

Това е наистина странно. Особено предвид факта, че повечето лекари съветват да намалим мазнините, да ограничим животинските мазнини и за намалим консумацията на червено месо за сметка на бяло. Много интересно на какво точно се основават тези препоръки? Нека разгледаме какво са открили, но не са публикували учените във Фрамингхам:

• Мъжете, които консумирали повече калории дневно, имали леко по-нисък холестерол от хората, които консумирали по-малко калории дневно. При жените не е открита никаква връзка.
• При мъжете е открита лека негативна връзка между количеството консумирани мазнини (и животински мазнини( и серумния холестерол. Т.е.  тези, които са консумирали повече мазнини (и жвиотински), имали леко по-нисък холестерол от тези, които са консумирали по-малко мазнини (и животински). При жените не е открита никаква връзка.
• Обединявайки изследванията на мъжете и жените, не е открита никаква връзка между калориите от мазнини и серумния холестерол.
• Не е открита връзка и между различните съотношения “животински към растителни мазнини” и серумния холестерол
• Открита е съвсем слаба негативна връзка между общото количество дневно консумиран протеин и серумния холестерол. Т.е. тези, които са се консумирали повече протеин, са имали малко по-ниски нива на серумен холестерол от тези,  които са консумирали по-малко протеин
• Не е открита връзка между диетичния и серумния холестерол
• Дори при константен прием на животински мазнини, повишеният прием на диетичен холестерол не е резултирал в повишение на серумния холестерол

Да, учените откриват връзка между ниските нива на HDL, високите на общия серумен холестерол и развитието на различни сърдечно съдови заболявания. Не успяват обаче да открият положителна връзка между общия калориен прием, общия прием на мазнини и диетичен  холестерол и нивата на серумния холестерол. Оттам не успяват да направят и връзка между количеството консумирани храна, мазнини и холестерол и развитието на сърдечно-съдови заболявания.

А все пак това, което са търсили, са фактори, които повишават риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. И след като не са открили такива в диетата на жителите на Фрамингхам, явно са решили да не публикуват тези част от резултатите. Хубаво е, че всяко нещо, което е документирано, рано или късно излиза на бял свят. А това в частно, благодарение на Tavia Gordan и в последствие на д-р. Майкъл Ийдс.

По-интересното е какъв е коментарът за тези данни на директорът на изследването д-р William B. Kannel:

“Въпреки, че Фрамингхамското изследване не открива никаква отчетлива връзка между начинът на хранене на тестовите субекти и серумният им холестерол, е погрешно тези резултати да се интерпретират като липса на връзка между диетата и серумния холестерол”

Да, разбира се! Ако няма връзка между серумния холестерол и:

• количеството консумирана храна
• количеството консумиран протеин
• количеството консумирани мазнини
• количеството консумирани животински мазнини
• съотношението между консумираните животински и растителни мазнини
• количеството консумиран холестерол

то не значи, че диетата няма връзка с нивата на серумния холестерол. Просто става въпрос за фактори, чиято връзка със серумния хоелстерол  учените във Фрамингхам не са изследвали.

Много интригуващо!

Коментирай във форума

Ако статията е била полезна за вас, задължително я споделете с приятели!

Прочети още:

Холестероло-мазнинни парадокси, Част 1

Как да определим как ни действат храните?

Мъртъв ли е калорийният баланс?

Холестероло-мазнинни парадокси

Всички сме чували поне веднъж в живота си едно или повече от следните твърдения:

• холестеролът е вреден
• наситените и в частност животинските мазнини са вредни
• ненаситените и в частност растителните мазнини са полезни
• не трябва да ядем повече от 3 яйца на седмица

Както повечето неща в този живот и по тези въпроси съществуват две, ако не и повече противоположни мнения. Като цяло е “общоизвестно”, че “мазнините, холестеролът и яйцата са по-скоро вредни”.

Нека разгледаме обаче откъде точно тези неща са “известни” на средностатистическия човек. Кликни за да продължиш

Да си купуваме ли мляко от магазина?

Млякото е описвано като „един от най-пълноценните продукти от животински произход” и същевременно обвинявано за всякакви проблеми от хронични инфекции и натравяния, до рак и диабет. В тази статия ще опитам да опиша източниците на тези противоречия и да ви покажа , че това истинското мляко, което още Хипократ е използвал като лекарство, не е нито в магазините, нито в кафетата, няма го в съвременните сирена и кашкавали, да не говорим за сладкарските продукти…

Еволюция

Преди да разгледаме самото мляко, нека се спрем на хората, които го употребяват и да зададем въпроса : За всеки ли е добре да пие истинско сурово мляко и да консумира млечни продукти? Строгите Кликни за да продължиш

Хранителни Традиции и Рецепти – Фъстъчено масло и накисване

Здравейте,

Днес ще ви покажа колко лесно е да си направите Домашно фъстъчено масло с невероятен вкус!

Разбира се преди това ще трябва да прочетете поредната доза информация за традициите на древните народи и по-точно защо пък са се мъчили да накисват всякакви семена, ядки, бобови и зърнени култури преди консумация.

Ами накисвали са ги защото за знаели, че така стават по-хубави. От къде са знаели не знаем, но пък мога да ви разкажа какво толкова им се променя от едно киснене.

Всички от по-горе изброените съдържат в себе си Ензимни инхибитори. Това са група вещества, които се свързват и блокират ензимите съдържащи се в храната. Това кара храносмилателната система сама да произвежда ензими, което поставя огромен товар върху нея. Чрез накисване, тези инхибитори се неутрализират, и ензимите в храната биват освободени.

Някой от останалите преимущества на кисненето са : Кликни за да продължиш

Хранителни традиции и рецепти – Стек Тартар

Здравейте, приятели. Това е първата от поредица статии и рецепти, взаимствани и вдъхновени от книгата на Sally Fallon  “Nourishing Traditions – The Cookbook that Challenges Politically Correct Nutrition and the Diet Dictocrats”

Сали е последователка на д-р Уестън Прайс и съоснователка и президент в “The Weston A. Price Foundation” Нещата, които споделя в книгите си, смятам, си струва да бъдат разпространени. Ето затова започваме тази поредица от публикации.

Повече за д-р Уестън Прайс, неговите изследвания и идеи можете да прочетете в предишните публикации на LTL по темата :

Характерни черти на традиционните диети, Част 1

Характерни черти на традициониите диети, Част 2

Готвене според мъдростта на традициите

Нека започнем с първата рецепта, която приготвихме, опитахме и ще споделим с вас. Кликни за да продължиш

Пъстърва във фолио

От редактора: В контекста на отминалия Никулден, тази седмица Данчо е проготвил за вас поредния специалитет. Като човек, опитал рецептата, не мога да добавя нищо повече освен това, че няма шанс да остане каквото и да било от нея … дори по пръстите. Приятно гледане, готвене и хапване след това.

Необходими продукти : Кликни за да продължиш

Блог: Макдоналдс и пътят към безсмъртието

От хилядолетия човекът търси пътя към безсмъртието. През по-голяма част от времето – сравнително безуспешно. Последните 20-30 години това обаче започва лека-полека да се променя. Промяната е регистрирана за първи път не къде да е, а в хранителната индустрия … или поне в нещо, което се води част от въпросната хранителна индустрия.

Появяват се първите БЕЗСМЪРТНИ храни. Това са храни, които дори години след производството си имат вкус и мирис като този, когато са се се появили на белия свят. Нека вземем за пример тези два хамбургера: Кликни за да продължиш

Следваща страница »