Не съм голям фен на “супер” храни, но когато нещо ми е вкусно, не се притеснявам да го похапвам, понякога дори да го готвя.

Такъв е и случаят с киноата. Досега я бях добавяла само в салати, а в тази рецепта си се готви като ориз и става много, много вкусно. Чудесна гарнитура е, но е достатъчно добра и за основно.

Ако киноата ви се струва претенциозна, заменете с ориз по ваш вкус. Текстурата обаче ще се промени, вкусът отчасти също.

От друга страна, както с колегите се съгласихме – всичко с карамелизиран лук е вкусно!

Така че защо този път да не е киноа?

П. С. Премахнете маслото и пармезана и рецептата си става веган. 🙂

Продукти:

(за две, три порции или за повече, ако се използва за гарнитура)

  • Киноа – 200 гр.
  • Стар лук – 4 глави
  • Сушена сладка чушка – 1 бр.
  • Орехи – 1-2 шепи, натрошени на едро
  • Сушени домати в зехтин – колкото искате да има вътре, нарязани на парченца
  • Масло – повече или по равно със зехтина, колкото трябва за карамелизирането
  • Зехтин – за карамелизиране на лука
  • Бяло вино – около 20 мл. или по ваш вкус
  • Сос Уорчестър – на вкус и по избор
  • Розмарин – 2-3 клончета бяха правилния избор за мен
  • Сол и черен пипер на вкус
  • Пармезан, друго твърдо сирене, обикновен кашкавал – колкото и ако искате

Приготвяне:

  • Киноата се сварява – 200 грама са около една чаша. Трябват ви 2 чаши вряща вода за варенето и не много силен котлон, ако сложите капак на тенджерата. След 10-12 минути цялата вода е извряла, а киноата е с един такъв чудесен пухкав вид.
  • Лукът се нарязва на шайби, горе долу еднакви. След това се карамелизира в тиган. С други думи – запържва се в масло и зехтин, на средно горещ котлон. Общо взето го зарязвате за дълго, може да разбърквате малко на всеки пет, десет минути и го махате от тигана, когато ви харесва на цвят, вкус и аромат. За мен това е един хубав златист цвят и сладък вкус.
  • Когато решите, че лукът е готов, изсипете малко бяло вино в тигана, около 20-30 мл. Добавете подправките – розмарин, сол, черен пипер. Добавяте също натрошената на ситно сладка сушена чушка, натрошените орехи и нарязаните сушени домати в количество, което ви се иска. По желание и сосът Уорчестър, много си отива (аз май все така казвам) . Мааалка подробност – добавих щипка захар мусковадо, но и без това се получава чудесно.
  • Изсипвате киноата при лука и хубаво разбърквате. Ако е сухо, добавяте мъничко вода или зехтин, ако сте го поспестили по-рано.

Идея:

Поръсете с пармезан или още орехи.

Още една идея:

Не точно идея – дори само с киноа, лук, сол, пипер и достатъчно количество зехтин и масло би трябвало да е доста вкусно. Но все пак ви предлагам да пробвате цялата рецепта, вкусът е изненадващо вълнуващ.

 

Опитайте още вкусотии! :

Броколи баница!

Протеинови палачинки

Бързо и лесно: миди на тава

Печен лаврак от нашите предизвикателства

 

Даниела Попова
Киноа с карамелизиран лук и орехи

Коментари

Tagged on:

One thought on “Киноа с карамелизиран лук и орехи

Comments are closed.