В последно време са доста разпространени здравословни версии на някои от най-обичните ни и не съвсем “здравословни” десерти. Може би едно от най-често нападаните сладки изкушения са любимите палачинки.
Опитвала съм няколко варианта на палачинка с банан и яйце. Прибавяла съм ванилов протеин, различни ядкови брашна в малки количества… все с идеята да наподобя продуктите, които съдържа истинската палачинка. И единственият път, когато получих вкусен резултат, беше с шоколадовата протеинова палачинка, която вече съм ви споделяла.
Проблемът с подобни здравословни палачинки е, че стават дебели, изискват по-продължително готвене, а в следствие на него вкусът им се разваля. Препечените яйца и банан просто не са най-якото нещо. В комбинация с протеин пък работата съвсем… изсъхва.
Оставих протеина и многото добавки настрана. Този път реших да подходя към палачинката нежно, като към омлет. Освен това реших да подчертая вкуса на всички продукти максимално, вместо да се опитвам да ги маскирам на традиционна палачинка.
Резултатът беше наистина една от най-вкусните палачинки, които съм хапвала напоследък. Много лека, много крехка, с вкус на масло, сметана и ягоди. Не се нуждае от никаква захар допълнитено, освен тази в бананите и ягодите.
Продукти:
- банани – 2 по-узрели
- яйца – 2
- готварска сметана 30% масленост НЕПОДСЛАДЕНА – кутийка от 200мл.
- ванилова есенция – няколко капки
- сода – една щипка
- оцет – няколко капки
- ягоди – колкото ви душа иска!
Приготвяне:
- Първо изсипете сметаната в достатъчно дълбока купа, че да не пръска и я разбийте с миксер. Нека миксерът е на ниска скорост. Тази стъпка може да отнеме от 3 до 5 минути. Сметаната ви ще преобрази от течна на бита сметана.
- В друга купа нарежете или направо начупете бананите. След това ги намачкайте старателно с вилица. Колкото по-малко едри парчета има, толкова по-добре.
- Добавете към бананите една, две с.л. от битата сметана и отново разбъркайте добре. Добавете и яйцата и ванилията(в количество по ваш вкус, може и без нея). Ръснете щипката сода и върху нея само няколко капки оцет, много хубаво съска.
- Разбъркайте старателно всичко в купата. Колкото по-добре е разбито яйцето, толкова по-нежна ще е палачинката.
- Нагорещете тиган с незалепващо покритие и пуснете в него парченце масло. Бих ви казала да е щедро парченце, но това е личен избор. Просто е по-вкусно.
- Изсипете половината смес в тигана, похлупете го с капак и намалете котлона на средна към ниска температура и оставете за няколко минути.
- Готова е, когато все още е мааалко мекичка отгоре, но като раздвижите тигана се движи свободно(не е залепнала) и стегнато.
- Тук аз добавих още няколко малки късчета масло по цялата палачинка. След това я прегънете на две в тигана и изсипете в чинията. Внимателно! Къса се лесно.
- Съвет: Опитайте просто да изсипете палачинката в чинията и след това да я сгънете на две като омлет. При мен втората се изсипа от тигана и сама си се сгъна – магия!
- Не я обръщайте! Не само че е трудно, но има значение за вкуса.
- Оставете да изстине. Не е драма и да пропуснете, но сметаната ще се разтече… както върху моите палачинки.
- Докато чакате първата да изстине, направете втората палачинка.
- Гарнирайте с битата сметана и обилно количество ягоди.
Идея:
Добавете капка/капачка тъмен ром или друг подходящ за готвене ароматен ликьор.
Още една идея:
Направете няколко палачинки. Оставете ги да изстинат, дори ги пъхнете в хладилника. Смесете битата сметана с малко маскарпоне.
Направете си палачинкова торта! Мисля, че това ще е хитът на лятото вкъщи.
Обича да изследва пещери и да си говори глупости с приятели и колеги 🙂
- Най-лесната сьомгова пъстърва!(на фурна) - July 7, 2017
- Люти скариди с вино и оризови спагети - June 29, 2017
- Ципура с лимонова мащерка на фурна - June 2, 2017